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ブールドネージュ “ショコラ”

¥540 税込

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やわらかな雪のように、そっとほどける。
───ショコラの静かな鼓動。

♰ ブールドネージュ “ショコラ”
Boule de Neige “Chocolat”

フランス伝統の焼き菓子、ブールドネージュ。
仏蘭西語で「雪の球」を意味するこのお菓子は、スペインで生まれフランスに渡りました。

私たちは、その素朴で愛らしい味わいを、日本のチョコレート専門店ならではの技法で、さまざまな素材を使って再構築しています。

フランス産の小麦粉「エクリチュール」は、ヨーロッパ伝統の焼き菓子の、やさしくホロホロと崩れる食感、小麦本来の風味を表現するために欠かせない存在。───また同時に、素材の香りや味わいを引き立てる繊細さを兼ね備えています。

バターは、北海道産の「よつ葉バター」───。
ミルクの豊かな風味と、原料への徹底したこだわり、確かな品質がしっとりとした生地を支えます。

「ショコラ」の核をなす、オランダ・ダッチカカオ社のココアパウダー。150年の歴史を持つ老舗メーカーが生み出すハイファット（ココアバター22〜24％）は、焼き上がりに深い色合いと濃厚な香りを───。

仏蘭西の名門「ヴァローナ」のグリュエ・ド・カカオを加えれば───、香ばしい苦みと、心地よい食感のリズムが、小さな焼き菓子の中に“鼓動”を刻みはじめます。

これらの素材をあわせ、ひとつひとつを手作業で丸め、ゆっくりと時間をかけて焼き上げることで、柔らかくしっとりとした口当たりが誕生します。

口に含めば、ほろりと崩れ、豊かなカカオの風味と、アーモンドが織りなす上質なまろやかさが広がるでしょう。

隠し味に添えたゲランドの塩は、ショコラの深みを静かに引き立て、余韻に澄んだ輪郭を描きます。

───淡く、はかなく。
けれども時代を超えた確かな味わい。

Égliseのブールドネージュは、季節を紡ぎながら、四季折々の表情を見せてくれます。

素材が生み出す、淡い色彩をそのままに───
プードルデコールを施さず、まるで十二単のように重なり合う、やさしい色の階調を大切にしました。

「ショコラ」は、ブールドネージュのバリエーションの中心にある、通年お楽しみいただける定番の一品です。ご賞味ください。

※販売単位：1袋（7pcs）

※保存方法：直射日光や高温多湿を避けた涼しい場所で保管
　夏季（5月～10月）は、クール便での配送のみ

※賞味期限：出荷日より2週間前後

※保存料・香料・着色料不使用
　北海道産バター100％・ショートニング不使用